La acrilamida en alimentos es un riesgo químico que muchas empresas alimentarias desconocen… hasta que aparece en una inspección. Desde la entrada en vigor del Reglamento (UE) 2017/2158, su control ya no es opcional y afecta directamente a industrias, restaurantes,...
Las alertas alimentarias son uno de los eventos más críticos que puede afrontar una empresa del sector alimentario. No solo suponen un riesgo potencial para la salud pública, sino que activan de forma inmediata obligaciones legales muy concretas para los operadores...
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición,(AESAN) ha publicado una alerta por la presencia de gluten en harinas de trigo sarraceno etiquetadas como “sin gluten”, lo que representa un riesgo directo para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten....
El Parlamento Europeo ha aprobado una enmienda que busca reservar los términos tradicionales de carne a productos elaborados con carne animal. Esto afecta a denominaciones como “hamburguesa”, “salchicha” o “filete”, aunque el texto oficial aún no incluye una redacción...
Si tu empresa fabrica, importa o utiliza materiales en contacto con alimentos, necesitas conocer a fondo un documento clave: la declaración de conformidad para materiales en contacto con alimentos. Esta declaración no solo es obligatoria para cumplir con la...
La histamina es una amina biogénica que se forma por la acción de ciertas bacterias sobre la histidina, un aminoácido presente en especies de pescado como atún, caballa o sardina. La detección de histamina en pescado es fundamental para garantizar la seguridad...
La venta de alimentos por internet ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años. No solo las grandes superficies, sino también pequeños productores, obradores artesanos y distribuidores locales han adoptado esta modalidad para comercializar sus...
En este artículo te contamos los errores más comunes que hemos observado en pequeñas empresas que intentan implantar su APPCC por su cuenta o con modelos genéricos. Y, sobre todo, cómo evitarlos para que el sistema te sirva de verdad. ¿Qué es el APPCC y por qué tantas...
Cada 16 de mayo se celebra el Día Internacional de los Celíacos, una fecha que nos recuerda la importancia del control del gluten en la industria alimentaria para proteger la salud de las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Garantizar productos...
El apagón eléctrico en la industria alimentaria puede ser un reto importante para las empresas que manejan productos perecederos. En estos casos, la seguridad alimentaria se ve comprometida, y es crucial actuar rápidamente para evitar cualquier riesgo. En este...