La acrilamida en alimentos es un riesgo químico que muchas empresas alimentarias desconocen… hasta que aparece en una inspección. Desde la entrada en vigor del Reglamento (UE) 2017/2158, su control ya no es opcional y afecta directamente a industrias, restaurantes,...
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición,(AESAN) ha publicado una alerta por la presencia de gluten en harinas de trigo sarraceno etiquetadas como “sin gluten”, lo que representa un riesgo directo para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten....
El Parlamento Europeo ha aprobado una enmienda que busca reservar los términos tradicionales de carne a productos elaborados con carne animal. Esto afecta a denominaciones como “hamburguesa”, “salchicha” o “filete”, aunque el texto oficial aún no incluye una redacción...
¿Por qué todos hablan del “doggy bag”? Desde abril de 2025, los bares y restaurantes españoles deben adaptarse a una nueva norma que marcará un antes y un después en su forma de trabajar: la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Su...
Si tu empresa fabrica, importa o utiliza materiales en contacto con alimentos, necesitas conocer a fondo un documento clave: la declaración de conformidad para materiales en contacto con alimentos. Esta declaración no solo es obligatoria para cumplir con la...
La histamina es una amina biogénica que se forma por la acción de ciertas bacterias sobre la histidina, un aminoácido presente en especies de pescado como atún, caballa o sardina. La detección de histamina en pescado es fundamental para garantizar la seguridad...
Durante el verano, muchas empresas participan en ferias y eventos gastronómicos. Sin embargo, vender alimentos en este tipo de entornos conlleva importantes obligaciones legales y sanitarias. A continuación, te explicamos los requisitos para vender alimentos en...
Si gestionas un bar o restaurante en Madrid, seguramente ya sabes lo importante que es mantener unas condiciones higiénico-sanitarias adecuadas. Pero lo que muchos hosteleros no tienen tan claro es que además de cumplir, hay que demostrar que se cumple. Y aquí es...
La venta de alimentos por internet ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años. No solo las grandes superficies, sino también pequeños productores, obradores artesanos y distribuidores locales han adoptado esta modalidad para comercializar sus...
La nueva Ley sobre el desperdicio alimentario marca un antes y un después en la gestión de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y consumo en España. Esta nueva normativa busca prevenir las pérdidas y el desperdicio de alimentos, estableciendo...